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釣り人しか味わえない「東京湾の黄金アジ」の究極の食べ方を伝授。鮮度を保つ「脳天締め」の手順から、旨味を極限まで引き出す「熟成」テクニック、絶品レシピまで徹底解説します。

魚体サイズが30cmを超えてくると、氷締めでは不十分に思えてくる瞬間があります。 真鯛や太刀魚船になると1日釣行ですので正しく「魚を〆る」作業をしていないと美味しくいただくことができなくなります。

釣れる釣りができるようになると、次に考えるのはどうやって魚を美味しく食べるのか？それにはどうやって鮮度を落とさず上手に持ち帰るのか？です。夏場と冬場では気温がことなりますので必要な冷却能力も異なります。氷は必ず必要なのか？どんな氷がよいのか？代用品はないのか？