魚の扱い・料理– category –

釣り人しか味わえない「東京湾の黄金アジ」の究極の食べ方を伝授。鮮度を保つ「脳天締め」の手順から、旨味を極限まで引き出す「熟成」テクニック、絶品レシピまで徹底解説します。

今回、いろいろ購入してみました。 釣った魚を持って帰る 魚を捌くための道具 楽に簡単に魚を捌くためにあると便利な道具について紹介します。 包丁 魚のサイズにもよりますが、20cm以上のアジでは関孫六 匠創 出刃 150mm AK1131 をよく使います...

魚体サイズが30cmを超えてくると、氷締めでは不十分に思えてくる瞬間があります。 真鯛や太刀魚船になると1日釣行ですので正しく「魚を〆る」作業をしていないと美味しくいただくことができなくなります。

鯵を刺身にして食べるには3枚おろしにしたあとに、血合い骨を抜く処理があります。 鯵のサイズにもよりますが、骨抜きをした方が骨を気にしなくてよいので満足度がアップします。

釣った魚を美味しくいただくために、魚を捌くための包丁を購入しました。日本では入手可能な包丁がいっぱいありすぎて何が良いのかよくわかりません。使ってみた感想など記事してみましたので参考になれば幸いです。 魚を捌くための包丁 普段の料理で使用...

釣れる釣りができるようになると、次に考えるのはどうやって魚を美味しく食べるのか？それにはどうやって鮮度を落とさず上手に持ち帰るのか？です。夏場と冬場では気温がことなりますので必要な冷却能力も異なります。氷は必ず必要なのか？どんな氷がよいのか？代用品はないのか？